｢鮨  心 by 宮川｣ では、宮川の地元北海道や全国各地から厳選した最高の食材を取り寄せ、極上の伝統的な江戸前鮨を提供いたします。
ワサビと塩を添えた鯛のたたき、御飯の上に香り豊かで甘みのある雲丹と海苔を使用する季節の鮨は、その一例です。
それぞれの食材の持つ絶妙な味と旨味を最大限に引き出し、バランスよく整った一品を創り上げています。