厨师

主厨　宇野 哲也

拥有超过27年的寿司制作经验，主厨宇野为东京Sushi Shin by Miyakawa Tokyo带来了非凡的技艺与热情。自幼开启烹饪之旅的他，致力于精进寿司艺术，经过近三十年的磨砺，成为江户风格寿司的真正大师。

自Sushi Shin by Miyakawa Tokyo东京店创立以来，宇野一直担任主厨，带领餐厅成为寿司餐饮卓越品质的巅峰代表。在米其林三星主厨宫川的指导下，宇野吸收了日本料理最精湛的传统与技艺，与导师紧密合作，确保每一道菜品都展现出无可挑剔的品质与正宗风味。

他对细节的一丝不苟和对卓越的坚定追求，提升了用餐体验，使寿司新店成为追求最高标准的寿司鉴赏家的首选目的地。

主厨宇野的职业生涯是对奉献、技艺和不断追求完美的生动诠释 — 这些价值观在他制作的每一贯寿司中都熠熠生辉。