关于Sushi Shin

关于Sushi Shin

Sushi Shin by Miyakawa 是北海道米其林三星 Sushi Miyakawa的第一家东京分店。 位于东京文华东方酒店內38楼的Sushi Shin by Miyakawa拥有350年历史的日本扁柏树寿司吧台,並享有东京晴空塔和周围天际线的壮丽景色。 每道菜都是采用每天从北海道和东京丰洲市场最精选的食材精心烹調而成,客人可享受观看并与我们的厨师互动。

餐厅的设计令人赏心悦目,由宮川厨师委托日本最著名的工匠制作。迎接客人的是Nobuo Tanihata制作的木制“江户小纹 Edo Komon”屏风,Nubuo Tanihata因精通 1300 年前发展起来的“組子 Kumiko”式木工技术而被视为活生生的传奇。 壽司吧台后面居中的墙壁是日本最著名的“土壁 tsuchi-kabe”设计师 Syuhei Hasado 的迷人作品。

宮川厨师以其烹饪风格培养了他的厨师团队,展示了最好的传统江户前寿司的同时也结合从他的家乡北海道食材。宮川厨师米其林三星的创新菜单让客人可以体验独特的季节性寿司和寿司菜肴(开胃菜),精确提取每种成分中鲜味和精致的味道。

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