关于Sushi Shin

关于Sushi Shin

Sushi Shin by Miyakawa 是北海道米其林三星级寿司Miyakawa的第一家东京分店。 这家位于东京文华东方酒店38楼的精致酒店拥有350年历史的Hinoki柏树寿司柜台,享有东京晴空塔和周围天际线的壮丽景色。 客人可以观看并与我们的主厨互动。食材都调选自每天来自北海道和东京豊洲市场,每道菜都采用世界上最具选择性的食材烹制而成。

 

餐厅设计是一种视觉享受,由Miyakawa厨师委托日本最著名的工匠制作。客人首先受到 掌握了1300年前开发的“久美子”式木工技术的传奇人物Nobuo Tanihata 所造的 Edo Komon 屏幕迎接,在柜台后面的墙是由日本最著名的“tsuchi-kabe”设计师Syuhei Hasado创作的迷人作品。

 

厨师Miyakawa以其烹饪风格培养了他的厨师团队,展示了最好的传统江户前寿司的同时也结合从他的家乡北海道食材。Miyakawa米其林三星级的创新菜单让客人可以体验独特的季节性寿司和寿司菜肴(开胃菜),其中包含鲜味,精致的味道从每种成分中精确提取。

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